紅柿筍絲涼拌
材料
8 _ u$ Q1 o& J1 a; k* P新鮮竹筍半斤、香菇1朵、水芹菜50克、紅棗3顆、/ ^: ?) }0 [( ? N; r% {: n
雞蛋1顆，牛肉絲、綠豆芽各100克
1 ?8 C. I# _& L- \9 f* s4 Q2 u/ ~
- w7 j" k4 b" J! l+ B# L; O1 ~, [涼拌醋醬油
7 q6 l5 V. ~+ b5 u+ y3 Y醬油、醋、水各2大匙，糖1大匙、芝麻1小匙. l- ~ P4 q! X6 w0 x% l
% ~4 _) h* |. O8 K8 G9 _紅柿醬
7 N' a3 a6 C; ]3 o4 u0 T紅柿1顆磨成泥、水果醋2大匙、糖1大匙、蜂蜜1╱2大匙) p$ a+ B, d* r
0 C) @. L; i1 u3 X4 _
準備
! m. Q" G) f) Y T+ w6 V牛肉切絲、香菇泡水切絲，鍋中加蔥花、蒜泥、$ a1 U% v2 P- J5 Y6 d1 n0 v1 Z
醬油、糖、芝麻、香油、胡椒粉各1小匙將肉炒熟； |( o* z; h* s* F3 p$ W( Z6 O
綠豆芽去頭去尾、水芹菜切段，燙過備用。 ! l- w; J; k/ r$ X8 @
5 l% D' Q, H G. h) O" r# ~3 K6 Q# W$ u( I* @9 j
1備料
9 \1 k% @' S% @- N- w5 z竹筍加洗米水、乾辣椒煮熟，放涼切絲，蛋黃、蛋白煎熟切絲，紅棗去籽切絲。
& G3 Y& j# q" n& z# v- N6 T. V" R
) p0 |) w! v; Q2 r4 g: u7 S6 ?) J4 s5 m1 ~7 D0 y, K' y! R8 t# q
2調味
) }! E3 V I: v* _將涼拌醋醬油和所有的材料混合，最後淋上紅柿醬。
