蒸大蝦
材料 1 j" }+ o3 M; Y, Y6 M
大蝦4條、滷過牛腿2兩、小黃瓜1條、煮熟竹筍2兩、: H9 d% f" r+ R3 j8 G7 S
生薑1小塊、清酒1大匙 松子汁 松子粉4大匙、
4 [5 N" h( f/ z+ x" J& w! Q- s蝦高湯3大匙、麻油2小匙、鹽1小匙、白胡椒粉少許\r* l; ?$ f" n- M o
$ \% t: z7 s1 a5 R# d準備; a; E1 C7 L' c) H
1蝦子帶殼洗淨，去腸泥放薑片、
. n$ n& X/ }4 { D 清酒和少許鹽大火蒸7~8分，剩下蝦高湯不要丟。
3 i; q* c, l/ ^+ ~( V小黃瓜直向切半，再切成半月形斜片，醃鹽去水，, M& ~( }& y) r" V6 @! z
牛肉、竹筍、大蝦等3種食材均切斜片。
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+ F" {' b" [* z# }$ G; UTips 松子粉的做法是將松子置於塑膠袋中用酒瓶壓碎。
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1打醬 : L4 _2 d! W7 s t
將松子汁內的材料倒入碗中，攪拌成奶油般的色澤，淋上松子汁，用手拌勻( P1 S/ a* f L( M" }
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' ~: S, p1 a2 c9 n. V T& O+ f ~( B2拌勻
" h3 z! T; a9 R- T6 i將準備中處理好的所有材料拌入松子醬中，拌勻即可食用。
