茶香黃魚湯
材料 3 B Y L3 o* [6 Y; m0 d1 s: [ l
黃魚1尾(約1斤4兩重)、
) R4 ^8 Y' c: J) p8 j高山烏龍茶2大匙、. ^/ P. v6 S4 E2 |; F: r
熱水1000㏄1 q. D0 `, {8 R# a7 v5 N
! D+ R8 ?2 o q8 f2 q調味料
( ?: O0 h3 g6 o- y D+ U* U9 ]. N3 T鹽、雞精粉、
1 ` F+ q0 U# O: @* b9 |2 N# `6 i沙拉油各適量; o& I/ {1 o, l" u% r; C& W
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Tips0 C3 Q' _) W% H: T5 X$ X6 K
茶湯不能置於鐵鍋當中烹調，因為鐵質會使茶湯顏色變濁、影響美觀。 6 S' ^& J1 j3 O9 W8 Z
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做法
7 E4 _3 ~: L5 `' v7 S: ^1沖茶
, Z+ m; B T1 N茶葉以開水沖泡，浸約1分鐘後倒出茶湯備用。
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2切魚
/ K- r7 }4 c4 d' H* `黃魚清理乾淨切半，並在魚身兩側各劃3刀。 " [% {# E; K% L5 `/ u! c
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3燉煮
- ^2 ~2 N. c1 e5 o* T黃魚、茶湯入砂鍋，煮滾後轉小火煮10分鐘，以鹽等調味。
