紅燒牛腩乾拌醬
材料
2 ^1 K! K! \: L0 N" r. y( Y3 s; [牛腩2斤、/ F% D6 _% j% K! i
辣豆瓣醬半瓶、
6 U+ N+ S6 v; I8 _, B/ }花椒粒少許、
. Z% {: F. C! S5 v八角、糖少許。
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準備 : Q! z4 l# H/ Q# u4 Q5 T: \: i2 N `" A
以牛骨熬的高湯。 2 }5 K9 H1 T6 A
( s2 L. z7 M& x# u& x/ W做法
" Y5 P4 @' ?! n; C1 u+ P& u6 \; M, t1.蒸熟
) {8 s' q2 _. m& D7 S8 I; P牛腩以熱水洗淨，碗中入水蓋滿牛腩，外鍋放2杯水，
$ e% r D9 e( ^! l1 V, f蒸約1小時，使牛腩至軟。
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2.炒醬 2 ~ p( a- G& f
鍋中入油加熱，放八角與花椒炒香後，續入糖、辣豆瓣醬以小火炒勻。 6 _% U9 C& ~, R, e/ I6 S" Z2 l
1 Q9 a/ e6 N: d6 Z9 f3.慢煮 $ t) `8 E3 M8 y% D( u! H2 w
將步驟1與2，倒入準備好的牛骨高湯中，以中火煮15~20分鐘即可。
