私房XO醬
材料 7 V6 O! h$ r" R- V) H- S# H
干貝4兩、
9 v6 K% s$ J, u. A2 v' I蝦米少許、2 V/ J, j: d& V6 {* H d2 X! ^! a8 z
蒜頭、' d0 F: i' b2 k" O+ e
辣椒少許。
4 K5 `! R D9 k D, [5 |) I! ?0 ~
調味料 `$ p: D0 g7 e! U# i7 ~/ m
蠔油、
/ W5 s5 ]' V3 _醬油膏、7 `! r0 u* l/ E( p M, B
香油適量。 ; O% I# o& L. I. D
! d4 ~8 ^( C+ Z做法
$ F( `9 ~4 \ l' _7 _( R1.蒸熟 9 k. [$ k2 d3 c; S! T4 w
干貝、蝦米先以水泡軟、入電鍋蒸熟。 6 i/ U; V0 b6 r; G, ^ [4 R
: ?" W8 x1 ^/ V3 z1 ]1 P* s# r" r2.切碎 8 d9 q: f, V2 w0 C
將蒸熟干貝瀝乾後剝成絲，切碎備用。 # C. ^' p8 S ^1 P X# |/ k
) y8 [- U- b5 m+ Q+ \3.炒料
) |5 T; Z' f: @2 f' P8 H爆香蒜頭、辣椒，加干貝絲炒至收乾，下蠔油、醬油炒勻。
