可頌麵包
低筋麵粉5杯 4 B1 M& K8 p& c! R$ Y
糖1/3杯 + t; H: A, L8 k9 D6 p$ x9 ?
乾酵母14克, ~5 K8 Z! ~2 u4 ~8 g/ y! O
鹽1小匙
% |9 H0 I8 F# I/ B$ Z牛奶3/4杯
8 |# V0 U( f) ~& ~5 j6 \/ M奶油3/4杯
9 ~" d9 J5 i* s4 a" F. r: c) A水1/2杯 $ p6 Y. k( {) z6 \% Q) y
蛋3顆
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* m) Z5 j# f& Q6 g T" L- L作法 :
3 Y' r9 f- Z! m2 S0 A# D. q" W1. 將1/2杯麵粉、糖、酵母、鹽放入盆中混合均勻 " x& k. |* t4 r% W' d6 W/ e
2. 牛奶、奶油、水混合加熱到40-46℃ % P' [% c+ x" g4 T5 D
3. 將(2)慢慢加入(1)中,用中速攪打約2分鐘
& L1 J F' l' c8 _; n2 E g" k. `4. 加入2個蛋和1/2杯麵粉用高速攪打約2分鐘 ' u& N- J* N7 y% T
5. 將剩餘的麵粉加入攪打成一麵團 3 E3 z6 W& o o4 L2 n2 s
6. 將麵團用保潔膜包緊放入冰箱2小時以上
V7 |( f0 i: R7. 將麵團拿出分成2份,撒一些手粉,用桿麵棍桿成約38公分的大圓餅後切成12片(像切披薩一樣)
2 Z' t. w2 T, {8 r$ {/ x8. 將每一片從寬的捲到尖的那一端
/ ^) `8 B$ Z H7 u9. 將烤盤抹油放上捲好的麵團(尖尖朝下)
5 @2 s: J$ d$ _8 f% u% T: B10. 放在溫暖的地方讓它發酵膨脹,約30-40分鐘
9 m- E- ~4 K4 E; s! O11. 表面刷上蛋,放入烤箱以190℃烤15分鐘(視各烤箱而定)
