香草米布丁
材料
, `8 \3 K+ K+ Z" g1 _8 Z8 h1 o6 ^( f米150克、/ [3 z4 d; Y" c' f' v
奶油20克、( S6 W, @# L! r- p
香草精40克、
Z$ z* d* C* A6 X6 p8 I, n8 _蛋4個、
4 y% G: O" o! p2 A' B6 o4 b- Z鮮奶700cc、
. m; E0 V: |7 W, U" u ?" N* r糖60克、
1 t% u1 E8 n4 j2 `7 X& G桑椹乾適量
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3 t( h# E/ O% {/ d做法% f0 v/ F% F, g7 K
1備醬
+ ]6 k4 t2 X7 ]; K* B4 _鮮奶200cc與 香草精15克煮滾關火，入打勻的2個蛋黃和20克糖。4 s" d. o6 x" T: Y1 r6 e* k# k
隔水加熱煮至稠，即成香草醬備用。 ; B5 K( Z/ @) _' S
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2加米 * w3 E/ [' P7 S4 J
將500cc鮮奶煮沸，放入洗淨白米 、糖40克、香草精25克同煮。
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; g% }0 d% C2 s+ r7 G; |3攪拌 7 }, D3 |; H+ q: ?/ W& a- b
將2煮至半乾關火，再放入2個蛋黃和1成品攪拌均勻。
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4入果 1 R# T% |4 M1 ], b9 S& N
煮好放上桑椹乾即可冰藏。上桌前可淋些水狀咖啡專用的無糖鮮奶油。
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$ h) T& \: I- ^7 Q& RTips
& W0 w; j( P' J& c1 C+ J1加入蛋黃時均需關火並不斷攪拌，才不容易結塊。8 o! @! C: ]) M- N& `
2也可放葡萄乾代替桑椹乾。
