抹茶鮮奶酪
材料：/ c- s7 x4 E2 \. Y9 y/ l# _3 J
鮮奶700克、3 V& F4 _6 l' x- u
糖60克、
0 r( F9 V9 {/ T# J/ e' C" O& u9 Y抹茶粉8克、
$ z+ I$ p P2 U. `9 P& I吉利丁5片 D! R# n0 J! z3 C
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1混合
0 Z" z7 i( R0 U7 L吉利丁泡冰水5分鐘擰乾，將抹茶粉、糖裝入塑膠袋充分拌勻。
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2攪拌
; {" E Z0 x1 t. G$ f將200克鮮奶加熱到60度、加入1的粉與吉利丁，關火攪拌均勻。 9 q7 v5 ~3 V& r$ E* y! b0 {+ w
G8 p( s* J, {6 @+ N1 G3裝模
+ K8 e7 y# K+ z% v# f# G( }1 q加500克鮮奶攪勻再過濾，即可裝模冷藏3小時後取出扣盤即可。 4 d' D% o. ?5 k$ U1 v
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Tips：
n" k# o6 z5 i6 y7 o$ G" }1抹茶與糖密度不同，一定要先混合，才不會在加熱過程中成塊、攪不散。6 i! C. Q" u* K3 p9 B% Y" b. e- O$ J
2步驟2中關火，是為了讓成品不會有奶皮。
2 l0 O0 H d6 D6 e* H3如喜歡奶香味重一些，可淋上自製香草淋醬
