白魚柳川鍋
材料
# A# d0 r; s) t牛蒡20g，- I' H) e. h& N, X$ B. P* e
水晶魚40g，
) ?" G+ P1 ]7 z1 \2 L$ c. ~& k蛋1個，
% j. J, Q: I3 r$ o; {& `柴魚湯70c.c.，$ c- [6 l& w) O9 Q
濃口醬油10c.c.，
2 R' |, ~# L5 o6 V, F味醂10c.c.。! Z$ v5 v% D5 }# ^' n8 J
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準備
3 J5 T6 N6 L3 G; o9 G9 E. Z柴魚湯可先煮，將昆布放入清水，置一夜後煮滾，下柴魚，馬上關火，
4 p# r# z# y6 X. G- F) S直至柴魚全部往下沉後，撈起柴魚以及昆布即成柴魚高湯。
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1 煮滾 # m: N' ~& E7 w$ _2 p+ u7 f7 e2 @
將柴魚湯、濃口醬油、味醂一起混合後，入鍋中煮至滾即可。
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0 F/ m4 y% j1 u6 u2 放絲
& Z) w+ z4 R3 B- K( F牛蒡洗淨，以刀削薄絲方式，削成牛蒡絲，浸泡水中，吸乾水分放入鍋中。' l$ R. l# K/ A% U% J& r
0 ?& B" L& ]; L% X( d3 加醬 # W& S- m+ `+ j6 D1 w, q V! N
續在牛蒡上放白魚加高湯，煮至魚肉熟，加一顆打散的蛋即蓋鍋，關火，將蛋燜熟即可
