乾燒明蝦

乾燒明蝦
* P( l6 ^9 I$ o+ _0 ?8 {材料: 草蝦400公克) R/ v2 d8 a. Z7 P9 g6 b; s
薑1片7 X1 _' o. q' R: ]% ]1 {
蔥2支
7 a7 P* v1 T* \8 ^; o: v太白粉1小匙) G3 k  _/ W% [7 `+ n. e
炸油半鍋
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0 i& R  m- F9 a3 V2 y(1)調味料：
; x7 M7 O, f  t( ^; n醬油8 \- k( w5 S* W) X4 A+ H
砂糖+ v3 T3 ?$ a0 ^
酒各半大匙
% Q" N  h) [* J0 O8 D蕃茄醬4大匙
4 z) r3 ?2 u4 ^& \辣醬1小匙   Z& o# g* d$ X5 I- I2 C7 ^
胡椒少許\4 {/ Y. ]; \+ a9 R; ^1 Y/ W: ]
水2大匙 　 ' W$ w) Z/ b7 [
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做法: 6 {( B" ~/ U' k  K. K4 _2 Y2 b: A; s
1.蝦去頭，用剪刀剪去腳
7 _7 T6 }  H, A( r' L/ j2.尾部剪斜* M' i7 {, G7 l  b
3.連殼將背部剪開，去泥腸; o4 F& d' A2 g$ s6 [2 Z. s  T/ U: E
4.瀝乾水份，放在過濾盆上，灑上1小匙的太白粉
7 J7 n% Z$ H- J" O/ ~" T! V5.蔥、薑都切成末，將(1)調味品調勻備用
0 O! M1 d$ `" X3 L, y6.放半鍋炸油加熱，用中火炸蝦，用竹筷翻動，等變金黃色後取出
% K; a; i! }$ v; u+ p2 p7.將炸油倒出，再放2大匙油加熱後倒入炸好的蝦子，和(1)調味品一起炒
/ ]1 @; W! ~2 X  E0 F8.最後灑上蔥、薑末快炒30秒，即可盛出