燒餅夾肉
材料 : 白芝麻少許\
2 f3 g5 g+ D9 o6 a油皮 : 中筋麵粉120公克、豬油30公克、溫水45㏄( N% ^8 ^4 Q: ]$ t. v
油酥 : 低筋麵粉40公克、沙拉油30公克
9 s2 X8 F7 f, \' s/ |) g1 w調味料 : 豬腱肉1個、生菜少許 $ ~2 k B; ]0 u% c/ p4 ]0 R
# H& y! u7 K; e做法0 V. v* z0 v0 F6 y, H0 S4 r
1揉麵 3 k/ E* I, B/ `: {0 m# ?+ s
中筋麵粉放豬油拌勻，加溫水揉團，直到耳垂般軟，包塑膠袋醒10分鐘。; ?- \' W( }% c3 n6 Z" ?0 r5 d
% G4 D% W, w+ h7 _2包油 ; P) S6 r# {! `& f3 o
將麵團揉成長條，切小塊後，包入油酥捏緊。
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3上皮 & ~, g" W, \& s- Y, |
皮折三角形，塗蛋液撒白芝麻，170℃烤7分，翻面烤12分鐘。
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Tips ' f' l9 @& M7 t4 d& h+ }
燒餅可依照不同需求改變形狀，雞米松子燒餅可做長條形，: r, A& o% z0 V2 b1 s0 @7 V
蘿蔔絲餅可包餡做圓球，燒餅夾肉可做三角狀。
