百香果醬佐象拔蚌

材料1 M! L$ V4 l) X! s3 i2 m) i3 j4 B
百香果2粒、: a" X, v" h/ Z. k* }
象拔蚌1隻、
4 p/ k# ~; T. B- \薑片數片2 X4 y2 Z7 l9 ^1 ]
4 l$ M( t% N% H1 C
調味 7 \: ?3 c/ Y' t5 g
味醂2匙、鹽1匙、! Y* g- A" D9 I) B: d$ x* l
細砂糖少許、米酒3匙
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& s! _8 x( G( u做法9 E, r3 N7 M# [
1切片
; F3 M% a. A: C2 J2 M" b將象拔蚌挖開後，剖成對半，取出內臟，去表皮，切成薄片。
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% q1 f# x% {+ E' O2冰鎮
- j$ Q' ?6 K$ h# Z. o2 L鍋中放適量水，入薑片、鹽、米酒至滾，8 _3 |; C  a& W- }; r
放象拔蚌汆燙20秒撈出，冰鎮後放於盤內。 0 U' @! S" o! i6 K% Q' f
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3做醬 0 o7 _! z9 l5 g0 u: g/ o
百香果切開放入碗中，加上味醂、細砂糖拌勻，淋於步驟2即可。 . w1 x4 d" p4 Y# [2 s
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Tips ( [- B9 X& @. L; f2 M+ X& d0 z- v( v
購買象拔蚌可請師傅剝殼處理。