紐約辣雞翅(一)

相信去過美式餐廳的朋友，一定都吃過紐約辣雞翅 (Buffalo Chicken Wing) 吧！這也是我去餐廳最常點的開胃前菜，有些實在辣得很過癮，這道前菜最早是在 1964 年，從紐約水牛城 (Buffalo,NY) 的酒吧和小館開始出現，這也是這道菜名的由來；現在因為這道開胃前菜已成為全美國最受歡迎的前菜之一，所以不管在那一州都可以吃到不同做法的 Buffalo Wing 。試過幾個食譜，以下介紹的食譜是個簡單又美味的做法，可以在家試試看！
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材料
: K+ K5 B$ B3 m6 Y# m  X9 f
7 {. |$ P' E, s4 I十二個雞翅 (去掉翅尖）
" M# l$ Y* s, {0 Y5 r適量炸油
; _* y7 n- [, H: c, p$ ?1 O四湯匙奶油
* `0 u9 X" e+ U+ s* P; Z一湯匙白醋
0 W  `9 L2 b# ~6 x6 G8 T' a: ]二至五湯匙的美式辣醬 (Hot Sauce)
# i4 N% \! `$ l: u' d鹽和黑胡椒適量
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% H5 C. a) B5 X4 Q; K/ Q作法
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& n; l( o% c' A先將雞翅從關節處分成二節，洗淨並拭乾水份。炸油燒熱至華氏350度(攝氏175度)，將雞翅分批炸十分鐘或至表面金黃色，全部炸好後把鍋中炸油倒出。
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- J' R" g# R6 K, l3 A- |6 K! q在原鍋中溶化奶油再加入白醋和辣醬，適量加入鹽和黑胡椒粉調味，最後再把炸好的雞翅放入醬中，在小火上加熱拌均勻，加熱愈久辣味愈重。
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註： Hot Sauce 是用醋和紅辣椒製成，顏色非常紅艷美麗；如果可以買到 Tabasco Sauce ，替換部份的一般辣醬，辣雞翅的味道會更捧！