墨式酸辣醬

這種墨式口味的酸辣醬叫 Salsa ，英文的意思就是 Sauce ，做法材料各有不同。做法可分為直接用生的材料混合而成，或是將材料煮過再冷藏；最主要的材料不外是蕃茄、辣椒和香菜；口味上可從溫和的輕辣，到吃了會噴火的重辣。除了可以自己做之外，在美國的超市也可以買到，各式口味的現成瓶裝 Salsa。我和大家分享的這個食譜，材料很簡單但是吃起來的味道卻不差哦！可以用來沾玉米脆片 (corn tortilla chips) ，也可以搭配肉類料理，讓你吃起來不會感到油膩。 + _' u" F; B" T9 x& f1 N

: t, j, b0 W5 E" D1 a1 j/ V材料
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二湯匙橄欖油 ' B' d8 F8 f2 U( I6 z% `' s. _1 D0 Q
一杯洋蔥丁 9 T" r  D: q' [& ]7 M+ j6 t
一杯青椒丁 / H# U* S$ Q* y5 i0 L4 N
二杯濾過汁液的罐頭蕃茄切丁，並且保留二分之一杯蕃茄汁 - d7 ]- m1 o7 f3 G
一湯匙新鮮檸檬汁或萊姆汁 & G4 V3 I7 n. m" S& j
二茶匙 Tabasco 辣醬 # ?0 D8 e" t1 X1 O0 d' P
二分之一茶匙鹽
* d" h) R1 n  n7 x二湯匙切碎的香菜
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, G" F# i( a. |1 y- R) y- ~在鍋中燒熱橄欖油，加入洋蔥和青椒丁約炒五分鐘至熟軟，再加入蕃茄丁和蕃茄汁攪拌煮至沸騰，轉小火再煮約十分鐘，並且經常攪拌至蕃茄汁液略乾。離火後加入 Tabasco 辣醬、鹽和檸檬汁或萊姆汁，全部攪拌均勻略為放涼後，再加入香菜拌勻。
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' t) R4 U$ _( _5 a1 }* Z- d註：可密封冷藏五天左右。如果沒有辣醬的話，也可以用新鮮辣椒 (用帶點辣味辣椒比較好吃) 。