奶汁焗海鮮

這種奶汁烤菜常見於西式料理，可以採用各種不同的材料，再淋上白色調味醬汁 (White Sauce) ，撒上乳酪後入烤箱烘烤。
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: I/ B3 E5 Y/ _/ }. e材料
4 P: N8 c/ ]" ^8 r. t9 Y5 ]. ^
4 u8 u$ x& Y6 [1 {1 m: ~$ p一湯匙半奶油 . D/ k7 y$ K9 m3 e, K
一杯半燙熟的新鮮菠菜或冷凍菠菜，切小段並擰乾水份 5 y8 D2 A, g, \- @+ V5 B
一個洋蔥切絲
+ n: t2 E& w; ^- Z! g  h: ]1 ?十五隻較大的蝦仁，去泥腸
" u/ ^& x( X" r1 N一杯小粒的鮮干貝，如果用較大的干貝，切成一半或四分之一 - G  W# W) \! K7 y2 c
白酒二大匙 # Q- h1 v  G" l+ S7 M1 Y# x) J; C8 @& J
鹽和黑胡椒適量 8 r7 ~1 k+ Q0 S' }
二杯 基本白色調味醬汁 4 s1 [% N% A8 V( b2 e$ u
乾的麵包粉和帕馬森乳酪粉 (Parmesan Cheese)
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, p1 j: [  l) b9 ]. b. ?+ k% F3 _5 T) o作法! `' R7 k. m$ }  E- B/ M- D

: Z/ x- W7 ^8 `$ Y* ]在鍋中加熱溶化奶油，加入洋蔥略為炒軟，接著再加入海鮮、白酒、鹽和黑胡椒，略為拌炒即離火，因為還要入烤箱二度加熱，所以海鮮不必久煮，否則就不好吃了。把炒好的洋蔥海鮮濾過盛出，鍋中剩餘的湯汁可以加入準備好的白色調味醬汁中。
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將一半的白色調味醬汁，與炒好的海鮮料和菠菜先混合均勻，倒入準備好的耐熱烤盤，或是耐熱烤碗中。再把剩下一半的白色調味醬汁淋在上面，最上面撒上乾的麵包粉和帕馬森乳酪粉 (Parmesan Cheese)。
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; a9 y: w  g6 K0 A/ i入華氏 450 度 (攝氏 230 度) 的烤箱烤十至十五分鐘，烤箱可以不必預熱。( H& q/ [/ P; d! o& T3 `& f. H. r2 M

' P& h  R7 A4 l" x. A1 C$ _註：可以把所有材料放在一個大烤盤中一起烤，也可以用小的耐熱烤碗來烤，每個分配一人份的材料，再入烤箱烘烤。