香滷杏鮑菇
【材 料】8 F! c# T7 I! v; D7 G
杏鮑菇 200公克
( Z2 o% f. Z$ l: j蔥絲 適量
- Q. b9 Z( F) l+ M$ n3 _* C薑絲 適量
3 _) j! ~8 M8 V* ]& ]1 O1 l辣椒絲 適量
9 j6 v* B+ Q, Q- ^0 P# g素肉臊滷汁 800㏄
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: C3 t5 |& k; y' P% \【調 味 料】
~- t# n/ c4 \素肉臊滷汁 60㏄% T: y+ Q; H& g( x3 [/ W3 t
素蠔油 1/2大匙
% t- U5 _% x+ @2 h. |. ?) c太白粉水 少許
+ M/ Z9 S+ g3 ?% C/ V6 m- N香油 1/4小匙
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【做 法】0 V! O; R' d2 m4 |7 [
1.杏鮑菇洗淨，削去蒂頭備用。1 s* E" i+ C5 U3 f
2.將作法1的杏鮑菇放入滷鍋中，加入材料中的素肉臊滷汁滷約30分鐘，取出切厚片排盤。
( \+ h. N2 {& C8 d1 @- X& A3.將調味料中的素肉臊滷汁加入素蠔油一起煮沸厚，以太白粉水勾薄芡，再加入香油拌勻成淋醬備用。
" z6 z! S0 V$ n$ d4.將作法3的淋醬淋在作法2的杏鮑菇上，加上蔥絲、薑絲、辣椒絲即可。
