[轉貼] 芙蓉炒螃蟹

【材　料】
- H+ c3 G! C8 H梭子蟹 2隻) F2 ~4 e, n6 r2 o3 g- T' ]
雞蛋 2顆$ b- @) u# s7 J, B
洋蔥 1/2顆
' i5 u$ b* ^6 ~4 B) T- |- u$ ?辣椒 1根
1 V" L6 S9 t! L0 I: w蔥 2根' F/ A' T. C9 m. S
薑 10公克
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【調 味 料】
7 q! t2 ^' v4 {; |3 R/ nA.太白粉 2大匙4 f7 R! e; {! V7 e& b' Y% l( Q
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B.水 150㏄( L3 A/ I8 g% ]2 M* Z% a. |
鹽 1/2茶匙
" V5 I/ I( w+ l/ c; ]* Q, o% ?細砂糖 1茶匙
( f6 f9 M9 D. u7 o7 s8 s米酒 2大匙
7 f6 q& b9 i9 \* n6 d太白粉水 1大匙6 p/ o1 G8 D; g+ U% @6 y/ J: J

4 a1 d1 s% a' T( X# \; E2 x【做　法】) c7 o3 [7 B6 z3 d, y. R9 D! @" h
1.螃蟹洗淨，去鰓後切小塊，蟹肉塊撒上一些乾太白粉，不需全部沾滿。# k1 M, r% I  d& p' S
2.蔥切小段；洋蔥及薑切絲；辣椒切片；雞蛋打散備用。. @- \- |# Z' R6 N
3.取油鍋加熱至約180℃，放入作法1的蟹肉塊，炸約2分鐘至表面酥脆，撈起備用。/ P5 a/ _: k1 B! |
4.鍋底留少許油，以小火爆香作法2的蔥段、洋蔥絲、薑絲和辣椒片，再放入作法3的炸蟹肉塊，加入調味料B的所有材料，以中火炒煮約2分鐘。
! L9 U8 R# W% W1 V- Z2 B5.再用太白粉水勾芡，最後再淋上作法2的蛋液後略翻炒即可。