[轉貼] 皮蛋瘦肉粥

【材　料】  D3 }/ e; I/ D& h1 e4 D
皮蛋 2個
' O+ c6 x' H0 }) k" i( D2 {瘦豬肉 6兩; a( {$ C2 a* M, C, f
廣東粥粥底 8杯& x/ V# H" F9 K+ b. t" m0 c0 z
油條 1條
- c: a& }% Q8 t% m* d薑絲 少許
7 {# {, T( F$ ]7 S蔥花 少許. O, J% R( x1 d. N9 k
香菜 少許
+ k- V( P+ K7 D0 e/ w, L
: e: Q" b- o2 v; I2 N6 v: i【調 味 料】! g9 |! k9 y* o# K* |- p
胡椒粉 少許
' }1 c  Q+ i4 n! g鹽 1又1/3大匙! @9 ^5 T2 u1 ]0 v, N+ L
雞粉 1小匙
: f6 w: Y2 e& {. e5 R$ l2 o! W麻油 少許
0 x9 u9 s; d+ ^; T
( q) X& F) ~" t2 k/ v【做　法】
) V, f1 K! x2 l2 L( o1.皮蛋剝殼，每個切成等量的8瓣備用。7 Z5 I9 N# }1 P4 L! F8 Y( m# \, F
2.瘦豬肉洗淨瀝乾水，用1大匙鹽醃3小時至入味，再放入電鍋蒸20分鐘即取出切片備用。
$ ^$ V6 j  f, J' ]( X- f" v; |; R3.將油條切小段，用約120℃的油溫，以小火炸約30秒至酥脆後，撈起瀝乾備用。' C7 |) }7 |  R
4.取一深鍋，倒入8杯廣東粥粥底以小火煮開，放入作法1、2的材料、薑絲及其餘調味料一起煮開後，再繼續煮3∼5分鐘即熄火，食用前加入作法3的油條及香菜、蔥花即可。