滑蛋牛肉片
【材 料】
0 |9 Q4 S# W9 ?, T3 j牛肉片 200公克
; q8 G9 {! d c2 J1 G$ Y4 r紅蘿蔔 100公克; a- J: N/ E. E( C7 _0 C
沙拉筍 100公克- x6 X; W2 i! E2 l. [6 J$ E
新鮮木耳 50公克5 Y! h! s) O/ j6 ]
蒜頭 2顆
: z& A& R1 ^# s& L m青蔥 1支
8 S H. p8 K( s9 E蛋 2顆9 O, w5 }" y* m$ G
. p) I$ k- c+ C/ v5 d
【調 味 料】
$ \# G7 r; v; j醬油 1茶匙
0 _6 l1 t6 @5 M7 S, s白胡椒粉 少許* H6 C$ h1 u9 i! D1 z
水 1/2杯
4 M# z! ?! b. k2 v% E( S$ [+ b雞粉 少許7 d; |' \. l9 v' Q; u/ ^
1 C' U* w9 m0 B6 g【醃 料】
/ e1 e4 ]5 |1 U8 q酒 1茶匙
% ~4 a( s- C% h' q醬油 1茶匙, v' w" G. l; ^, G j" h/ X8 q
水 1大匙5 o- ?( L( b, n
太白粉 1/2茶匙
, Q3 a/ k: o9 d8 ]+ i, B& ]# N7 M$ g6 E( C% m& ?9 V$ |
【做 法】
& L; l7 C" t2 j) `( T( ~1.牛肉絲加入醃料均勻攪拌放置15分鐘。2 h5 u. J* U5 I C
2.紅蘿蔔洗淨切片；沙拉筍切片；木耳洗淨切片；蒜頭切片；青蔥切段，蛋打散成蛋液備用。5 L3 }1 @' E; V# U% B
3.煮一鍋水將牛肉片先川燙至八分熟撈起瀝乾備用。. p! y1 O) L9 H. t8 S5 [
4.取一不沾鍋放置1/2茶匙的油後，先爆香蒜片、青蔥段，再放入紅蘿蔔片、沙拉筍片、木耳片加入調味料炒勻煮至滾沸。
* Y3 B. S T- W( F, U ]- P5.倒入蛋液和牛肉片，再加入粉水勾芡即可盛盤。
