[轉貼] 蟹肉粉絲

【材　料】2 T' [- o& b: s+ `4 p- M2 p
蟹腿肉 100公克
0 T. x/ v3 D) m+ i3 b, N/ `冬粉 2捆' b9 l6 E3 W. ]- Y$ p: L
蔥粒 10公克, O7 h: o- q9 u) u
薑末 5公克) z# e0 l& B# e- P6 u# O  y- k
蒜末 5公克+ b+ `$ m  s- ?% S2 m- }+ T5 _

7 x. `; J' ~+ K【調 味 料】
  l% L9 s9 F, ]- f, q辣椒醬 1大匙' Y9 G8 T6 R3 l- t; n* q  Y8 F( ?
醬油 2茶匙
% W( o+ b5 U5 W  Y" r0 I高湯 100㏄
2 A, s, B7 p2 s; }# a+ N) {細砂糖 1/2茶匙
: H' g! T* A1 J4 `1 t香油 1茶匙$ L+ |5 h9 `( M* Q
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【做　法】
! |4 N) R* e- ~% z  T7 q7 y1.冬粉泡水約20分鐘，至完全軟後切短；蟹腿肉洗淨瀝乾，備用。( ]  i6 Z4 Z) i; c9 C5 ]2 o6 g
2.鍋燒熱，倒入2大匙油，以小火爆香薑末及蒜末，放入作法1的蟹腿肉炒至表面變白。3 N+ Y) \; d; j& I& Z: \3 q& H
3.續加入辣椒醬略炒香，放入醬油、高湯、細砂糖及作法1的冬粉，以中火炒約1分鐘。
& s( w* _! S, a9 p, `6 ?3 m4.待炒至湯汁略收乾，最後再加入蔥粒及香油炒勻即可。