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[轉貼] 上海水煮魚

上海水煮魚

【材 料】' w$ }# V; \" C. q+ t5 x9 F$ g
鯛魚 1片
5 C. a0 ~5 ~8 q8 f+ d& I  V小黃瓜 1條
( E+ U8 @& D6 w大白菜 50公克6 P  o6 K$ _& b8 R. l7 V4 c" P
薑 10公克
. T4 E' e2 A. c青蔥 1支
3 s$ z# k$ [+ ^! `; F辣椒 2條
8 k- s/ u4 f! m$ Q. L0 t) A1 ?* N) }香菜 3支
4 u. Q/ i0 S* A  T蒜頭 5粒
" W5 X- y# c4 N* s0 l9 a清高湯 600㏄
+ h6 h2 Y, }! r( K" _1 c, `5 @* [7 F5 g" X
【調 味 料】: w0 J8 C' J, ]8 _
花椒 1大匙
8 u% u7 o6 [; v: p- T- C白胡椒粉 少許
3 }3 x" ~! _" p8 Y辣油 2大匙7 ^  ?; {' n: H& o
米酒 2大匙7 ~' J1 Y/ W- Y/ o3 G- m
鹽 少許
+ s  ]: j; k& M. k. y- ?4 _- T
9 l4 M! w# L. [3 X8 L$ J, L3 S7 [【做 法】
+ E, t  w) A& l" _0 ]. B% i1.鯛魚洗淨切成大片狀備用。8 w% G6 ?! B, K. v4 ?
2.小黃瓜、大白菜、薑都切絲;青蔥切段;香菜切碎;蒜頭切片備用。& p$ b& b; c' A9 ~) s& V' C: O
3.起一油鍋,加入花椒,以小火先爆香,再加入其餘的調味料,以中火煮開,續加入作法1的鯛魚片、作法2的全部材料和清高湯。
8 g0 Y5 ]7 W' \* h# [4.蓋上作法3鍋蓋,煮約10分鐘即可。

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