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[轉貼] 上海水煮魚

上海水煮魚

【材 料】, N, L/ b! k. |5 i9 d* A
鯛魚 1片0 e/ U4 z, i1 j( P  h
小黃瓜 1條, D9 ]3 ^/ C' r9 L; h
大白菜 50公克
% L8 E0 p% w& Z6 W! j薑 10公克
* E3 M6 x- @/ s8 Q" K+ ^青蔥 1支- H! P" b& Y( f' M0 X
辣椒 2條: v. `4 t$ p( S: p$ L. i* l# ]/ t
香菜 3支) o9 q% d5 l4 p& }7 V
蒜頭 5粒
5 v8 m" @* M; h/ ]1 Q清高湯 600㏄
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【調 味 料】: s8 y! T+ p6 m
花椒 1大匙  Q( B5 m* J6 \  n6 H2 I
白胡椒粉 少許+ E9 R* Z; g) A9 I( X/ V
辣油 2大匙
) j6 U; N6 g* m; I& q8 P* x0 ^米酒 2大匙
: @* l) r7 h& ?! Z5 ^2 D: B3 N$ z鹽 少許# p, h& i- r; n: r2 @% l
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【做 法】
' b; w6 N  I. A( r0 l, v1.鯛魚洗淨切成大片狀備用。
1 {. ]0 c2 E+ e& E6 A* `2.小黃瓜、大白菜、薑都切絲;青蔥切段;香菜切碎;蒜頭切片備用。
2 e+ }! f$ S5 K! r1 p& h3.起一油鍋,加入花椒,以小火先爆香,再加入其餘的調味料,以中火煮開,續加入作法1的鯛魚片、作法2的全部材料和清高湯。! G& ]7 h& S6 M) R' c/ X
4.蓋上作法3鍋蓋,煮約10分鐘即可。

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