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[轉貼] 上海水煮魚

上海水煮魚

【材 料】
& l8 D- V7 S. u$ C鯛魚 1片
/ Y) j( O- O# v) Y9 z( w( ?小黃瓜 1條2 m5 x* {2 B+ A
大白菜 50公克  y# G6 u4 {9 f# h
薑 10公克1 k! v( V: Y: @" ~- B( x, u: x, E
青蔥 1支
6 o9 ~7 |: {. |0 \辣椒 2條
2 N8 q& v7 o* i# J香菜 3支2 G3 N/ q; L* K) ?1 O- t
蒜頭 5粒- m* w8 ~. o% \: f- r' a
清高湯 600㏄
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. h+ D" ^4 M7 J【調 味 料】
! u: @$ b) U" f2 i$ ]9 T  }花椒 1大匙. q3 m; h" P( L3 c4 F
白胡椒粉 少許
- n$ T( M. J9 L' [  I辣油 2大匙
( I' I' k* z$ C' {( |% l! n米酒 2大匙
8 ]( V7 c& W% u鹽 少許
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9 N/ B2 K) ^; V: F2 g【做 法】3 z! [  T- o8 z
1.鯛魚洗淨切成大片狀備用。
! X+ M' V& e: r: A, w. U2.小黃瓜、大白菜、薑都切絲;青蔥切段;香菜切碎;蒜頭切片備用。( m$ V9 A8 Z$ ^; ]0 z
3.起一油鍋,加入花椒,以小火先爆香,再加入其餘的調味料,以中火煮開,續加入作法1的鯛魚片、作法2的全部材料和清高湯。7 f$ `& A) a  C- x( }" T3 T6 T5 e4 H
4.蓋上作法3鍋蓋,煮約10分鐘即可。

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