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[轉貼] 上海水煮魚

上海水煮魚

【材 料】- }; N$ w! p7 w& U9 y0 c
鯛魚 1片: f+ |& n7 ~# d
小黃瓜 1條5 P/ H. K* }6 i8 u/ f
大白菜 50公克# p6 \* ^& U! |# Z, @$ G# J1 Q
薑 10公克
& H" D( o, B# ^* a7 F+ F青蔥 1支
' b; Z) |) l- V% Y& a4 q辣椒 2條: [" a% D* f/ {1 i2 Q5 M7 Z1 Z
香菜 3支% U: X6 d/ _3 Z9 h* u
蒜頭 5粒: D7 n$ g; j! g! L; J: }
清高湯 600㏄5 [- O+ h! g7 I. I

7 r0 x/ j. {2 u【調 味 料】+ A- i" O- l+ a
花椒 1大匙# i6 o8 K& X7 B  F  h4 {4 R- y* J
白胡椒粉 少許9 V, ]. ~& ~( @! c) G+ }
辣油 2大匙
1 p. d' h  @9 l1 U* [米酒 2大匙
: b3 |' l# |5 z, W/ z鹽 少許) Z" E' b7 _, W
1 D. r' K$ B( ^8 F/ N5 j
【做 法】
& B' H" R5 t) \3 U: t6 u1.鯛魚洗淨切成大片狀備用。
! b$ Y# l$ f( m3 l2.小黃瓜、大白菜、薑都切絲;青蔥切段;香菜切碎;蒜頭切片備用。
/ g/ c4 a9 ~. Z5 r9 g) Q. U# n3.起一油鍋,加入花椒,以小火先爆香,再加入其餘的調味料,以中火煮開,續加入作法1的鯛魚片、作法2的全部材料和清高湯。% T9 x& i$ I+ ^3 Z) `
4.蓋上作法3鍋蓋,煮約10分鐘即可。

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