[轉貼] 福建炒麵

【材　料】: z7 h; \1 x+ K
黑輪 2條! r) V9 k8 F$ B# J$ V0 t
粗米粉 1/2包
  m( D3 D, q5 |  I9 X洋蔥 1/2個
4 ]! I7 t& o( Z3 @7 Q3 a! N韭黃 20公克
! Y( P; y8 p+ A: @) M" L紅蘿蔔絲 20公克
9 Z! M- v# q: a8 M  v# \( U  S) H油 2大匙
4 J( X: r2 ?4 `( h: _! \
3 F/ [1 t6 i8 m& k6 ]【調 味 料】
4 r, C6 o/ r8 ?3 U" l: z/ j醬油 1大匙
" M" |7 l; s, G" {蠔油 1茶匙
& I; G. S* W! v: ?6 x細砂糖 1/2茶匙" Y2 P- L  W8 B, X; K1 Y
南洋甜醬油 1茶匙( r- }! U; ]! z& P9 n- J' d
鹽 1/4茶匙
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" A/ Y6 f8 M) Y+ e4 I【做　法】, u; r! D$ ?* f. z/ B" p$ |
1.將乾燥粗米粉放入滾水中煮3分鐘後熄火燜10分鐘取出沖涼瀝乾；備用。
' v! j9 p7 v. Q: }2 j) L4 `8 h2.洋蔥切絲；黑輪切絲；紅蘿蔔切絲；?黃切成10公分的段狀；備用。8 v6 }+ T5 \, E- q- I
3.取一炒鍋燒熱待其冒煙後熄火，此時放入2大匙油量潤鍋後，開大火放入洋蔥絲、黑輪絲、紅蘿蔔絲一起略炒30秒。) y9 Z$ |( F: K% ~7 [5 L
4.繼續放入粗米粉並加入鹽後，以大火續炒3分鐘，再放入剩餘的調味料一起炒1分鐘，最後放入韭黃略微拌炒即可。