[轉貼] 梅菜蒸魚

【材　料】
& m% D" Z4 O0 _6 l/ y1 }( C4 R4 z鮮魚 1尾
* P- P7 x3 R3 c% L3 W1 P梅乾菜 40公克" H5 G' b4 v1 w) i
薑末 5公克2 C9 z1 s2 B# X' C0 X: l/ j
蒜末 10公克8 i; F- d- w( q! O3 P, a
辣椒末 5公克$ m+ [8 }' D/ \$ ?
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【調 味 料】
5 v. A+ H: N1 q9 oA.蠔油 1茶匙- I, y/ {: q$ R( Q& h3 O
醬油 1茶匙
: V5 e" O9 o& P0 y細糖 1/2茶匙
% o$ h  X) V8 ^7 a# |米酒 1茶匙
5 b& R8 l- H0 s( S, n  m1 q水 1大匙
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B.香油 1大匙
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5 @3 |8 |& g. h2 Q% }1 `【做　法】8 T8 x: {4 j! h
1.鮮魚處理好洗淨後，在魚身兩側各劃2刀，劃深至骨頭處，但不切斷，置於盤上備用。
- H+ \$ _8 q! K2.梅乾菜泡發後，洗淨、瀝乾、切碎，與薑末、蒜末、辣椒末及調味料A一起拌勻後，淋至作法1的鮮魚上。* d# P: i1 I; z5 }$ z* L
3.電鍋外鍋加入1/2杯水，放入蒸架後，將魚放置架上，蓋上鍋蓋，按下開關，蒸至開關跳起。6 ~* X9 i6 M: s7 }' Q" {
4.取出鮮魚後，再淋上香油即可。+ {* M9 R1 L) F( j2 a

% T4 b' A) f, ?% {- R: H2 b【備　註】4 M4 `2 ~$ q1 ?. G
外鍋水量：1/2杯水