青醬海鮮燉飯
【材 料】
' y: N, q% A4 P8 w8 ~洋蔥丁 20公克
7 ~: G3 s! y* t9 e! |西芹丁 20公克# d$ l9 P+ Z. x% t2 d* i! j
魚片 100公克" R0 X6 ^) h- r' t
鮮蝦 4隻
$ N4 Q- B% x) a1 U2 o3 s/ j+ h2 w4 j( B; w蛤蜊 6個
F8 H' B6 ~6 Z3 h% u3 |5 ^花枝 40公克& u$ t! w- d V( ^0 R* K2 @
義大利米 80公克
. `0 {* H7 [ w, l九層塔絲 1大匙
3 z% w4 w3 \3 S# a6 q) F$ V0 e3 h
* c8 R& ^; Q* S$ n/ N- g% T+ F6 ~【調 味 料】
& p% A% I- ~( m$ Q- C% f" w橄欖油 20㏄
. E; b8 c4 R9 N- Q白酒 50㏄
1 Y: [( Z' K' ~( a魚高湯 500㏄
% ], C" [+ S; p2 p& @/ V7 E青醬 2大匙
$ S9 u, j- K$ u/ E鹽 1/4小匙
* X; j X: B1 D$ U! n
3 ^6 j( v$ A2 Z! _9 y/ F' `% c【做 法】
- J. [& ] c; M5 J E1.起油鍋，以橄欖油將洋蔥丁、西芹丁炒香後，加入海鮮料、白酒煮熟，海鮮料撈起備用。1 o2 v6 f# c- t1 }0 e4 H; x) t$ _
2.將義大利米加入作法1的鍋內，加入魚高湯以中火炒至約8分熟，再加入作法1撈起的海鮮料。
2 ]' G p* t2 Z0 g( ?0 Z3.最後加入青醬、九層塔絲與鹽拌勻後即可。
