宮保魚片
【材 料】
( n3 y6 ~8 z& e! J' {% L5 w旗魚 1片3 e# `6 b1 p* c* R: X
青蔥段 1支% w# S# D8 K0 [5 P7 X Q8 D: G& |
蒜片 3粒
, e: C1 U' g0 P, V9 A& r辣椒片 1/2條1 [7 X( _ x7 R' K+ X
花生 1大匙/ S0 t V6 C/ }; N& a/ z7 j
, @! n9 ~" [) L: G( o$ D: M【調 味 料】4 F' I1 |. M, S- J
乾辣椒 2條- ^0 O4 N* m% J
花椒粉 1小匙
$ ?; g: w. I3 {$ m鹽 少許
( @9 @" h- K. Z# r/ X8 d% n白胡椒粉 少許) v+ @ d; A0 p9 h- E8 N
香油 1小匙- {0 r5 o& f a3 U3 a# r* ^
米酒 1大匙
+ a# Y7 S8 s4 p$ L醬油 1小匙
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! e9 r) u( w& W【做 法】4 U& @+ @) h0 d
1.將旗魚洗淨切塊，用餐巾紙吸乾水份備用。) Y/ y( ]1 j( A6 }8 |. X
2.取鍋，加入少許油燒熱，放入青蔥段、蒜片、辣椒片和花生炒香後。, e! H" h3 [' l; j
3.接著放入調味料和作法1的旗魚塊以中火爆炒均勻即可盛盤。
