腐乳炸魴魚
【材 料】
$ Q6 y7 c; h* C, p1 d$ M/ V魴魚 1片
' W& }5 T7 Y5 u. Z8 S; E Y四季豆 10根* Q' b( V4 s9 X) c0 p' Q
檸檬 1粒6 N1 v% o4 F( L8 s4 Q) r8 x
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炸粉：
3 P! K4 M& P1 O: e+ ]酥炸粉 100公克
( O1 N$ {, ]" Z1 n5 \水 適量
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2 g8 p" ?1 b) C【醃 料】
* A% X: d! ^0 w( b9 G& o$ ~, d1 S米酒 1小匙7 b( x. f) Y5 A1 l
鹽巴 少許
3 {; l9 N3 {! O8 u" V; r9 x5 a白胡椒 少許
/ u1 |' {1 c2 }+ x& D豆腐乳 2塊7 o! x/ w% Q, Y+ ^9 @
麻油 1小匙
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【做 法】
7 G8 I5 u7 Q& i, N1.將魴魚洗淨，切成粗條狀，再放入醃料中醃漬約10分鐘。
' m2 v" a4 l9 h- q2.把四季豆切成小段狀，備用。9 s; U6 Z. g% r6 n9 V( @' K
3.將作法1的魴魚裹上炸粉，放入180℃的油鍋中炸成金黃色，並將作法2的四季豆也一併過油，備用。/ w: H" H( k+ C% H1 ?; F( h
4.把作法3的魚條與四季豆一起放入盤中，再切檸檬角裝飾即可。( y4 _6 j9 o4 A; N; E* h& E
% M0 u/ [$ W3 j7 V* @( Z【備 註】
* [4 P. j" ?0 s腐乳醬所使用的豆腐乳，可以選擇辣味的更夠味，而且炸魚更適合，如果妳喜歡炸雞肉，或著徵雞塊，也可以一起加入風味更棒，但是製做腐乳醬盡量不要再放鹽巴較健康。
