[轉貼] 泰式乾燒明蝦

材料 % \3 s" w' a- L! v! X" J
大蝦                1 斤
5 ~; M$ t2 s3 {- h3 J* t7 j茄汁                4 湯匙
' z  }5 {% b) m8 o2 c+ K$ J2 H混合香草                1 毫升 7 l% _% g, i2 u2 z0 i8 F
蒜粒                2 湯匙
0 L5 W* ?+ s, f3 P魚露                2 茶匙
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調味料:  
5 C! C1 L* o# o9 d& G" V檸檬汁                2 茶匙
  g1 U8 Y( T2 V  O2 D( ^胡椒粉                 少許
  b8 s* R, \9 _/ f! R! x麻油                1/2 茶匙
! X$ ^+ Z3 n) g* r* ~6 q0 T: D+ |$ x生粉                2 茶匙
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, T8 f" p/ E3 i/ f製法:  ; `) V9 Q" R2 ?8 R3 l% B
(一)大蝦修煎腳及剔去腸，洗淨抹乾水份，切成兩段，與調味料拌勻十五分鐘。 , U  P+ k7 M  d
(二)放入沸水內泡油，待金黃色，取出瀝乾水份，待用。
+ u( U  K+ J7 b4 z(三)茄汁跟香草、蒜粒、魚露及喼汁拌勻，逐少加入鑊中兜勻。
$ y1 y' A, W6 H(四)將蝦回鑊煮至收汁後，即可上碟，並撒上葱花。