[轉貼] 麻蓉包

材料
$ i6 {$ _( c. N) i( F0 x麵粉 150克" T  g* l1 E' M+ v- E( O6 x2 [
發粉 2茶匙
/ _- o0 T6 }& l糖 40克+ R( F$ o2 o! l2 q
蛋白 1隻
' p9 p6 O5 U& W0 i+ ^奶水 6湯匙
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餡料, o/ J. Z+ A1 \3 n9 @8 A$ j1 B
芝麻醬 100克
1 R% j: W& q+ _8 U+ c6 _花生醬 2茶匙8 R& {" }7 j; ]- U/ }# K2 i
糖 2湯匙+ g7 W  K2 v$ l4 b. R
熟糯米粉 2-3湯匙/ ]! R* u. N# ^( j) a$ Q

2 ]& A3 [# z* m4 o# h1 P+ t+ E製法
- @$ s$ ?6 i0 \6 n1. 把麵粉、發粉及糖同篩大碗內，加入蛋白後徐徐拌入奶水，拌成糰後搓至滑身，待20分鐘，分成6等份。, r3 W( L& q& Q
2. 預備餡料：把芝麻醬、花生醬、糖及糯米粉拌勻成餡料。
; [. _- J' `7 ^3. 把餡料分成6等份，用粉糰捏合成麻蓉包。, W: ~9 V9 R) E; m, _- Z3 }( B) H
4. 竹蒸籠內墊以牛油紙，排上麻蓉包，注意要將開口向下壓實，並在包與包之間留點空間。8 i2 P% m  E+ m: {7 N! G
5. 隔水以中火蒸約8分鐘，趁熱品嚐。