豉椒炒排骨
食材：: f3 ]/ x+ h1 P$ ]- N7 o+ U
小排骨300克、青椒1/4顆、洋蔥1/3顆、紅辣椒2條、蒜仁3顆、紅蔥頭3顆、薑10克、豆豉1大匙、太白粉1大匙
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調味料：8 s4 S6 S# `2 f8 q1 b6 @
醬油、米酒2大匙* f( O" ^ r, i5 v
" K0 G, \- S0 G: a6 _) E/ V做法：
( O" g `8 b/ m1.取青椒切滾刀、辣椒切段、豆豉泡熱水、洋蔥切塊、薑切片、紅蔥頭切末、蒜切末；排骨對切劃刀後，加入醬油、太白粉抓勻備用。 e. ~9 f' u3 h0 @8 t3 L. Q5 a
2.起高溫油鍋，取排骨下鍋油炸至上色，再加入豆豉一同稍微油炸後，撈起瀝油；取青椒、紅辣椒下鍋過油撈起。
3 [9 ^, ^8 Z8 ~$ Y3.起深炒鍋，加入薑片煸香後，放入洋蔥炒軟，再加入排骨翻炒，然後加入泡豆豉的熱水、紅蔥頭末、蒜末、熱水4湯勺加蓋煨煮至收汁。. u8 x7 w. \9 I/ r1 |4 ~
4.起鍋前加入青椒、紅辣椒炒勻，最後撒上米酒2大匙、醬油1大匙提味即可。
