泰式蝦醬炒飯伴甜豬肉
材料：9 W) K9 {8 S7 R' m3 b
甜豬肉:
# N# R3 ~+ @$ f9 W" s4兩(160克) 梅頭肉, 切絲
* @( P& z, {$ Y9 T! G9 x7 |" ^1湯匙 椰糖
8 I! l( C. T+ ]# Z3 a2茶匙 甜豉油" [0 ^# B; E' |) p4 x* h
2湯匙 魚露
! g- w9 g4 o5 t' V' G' o: ~ b100毫升 水
* }: J" l3 V' j& y3 N( c. k3 T& s! g+ E" p
伴吃:
! t! w. {, V# m2 h青瓜片
4 ^7 n3 e! x i- L( R- j! W! H8 o- Z; ^指天椒碎9 J7 v1 c( n: }; v6 O
1顆 青檸
6 M) O$ d) g- q$ C O: N$ k/ B% ^% }
炒飯:% j' k+ m8 |4 @& [
1顆 雞蛋, 打散$ g+ J9 E& S* \4 P/ [
300克 白飯
, n7 H [1 @% W: H2湯匙 蝦糕, 2湯匙 暖水, 2顆 乾?, 切片
! e4 h( m+ [4 B3 x7 _3 Y) J0 T1湯匙 生抽, 1湯匙 ?粒' @/ \% L; @/ \1 n; x4 o+ u- g
1 R! B' E' B& s& u; I8 s+ S做法：3 f% g2 V y% v: m: a# V
1. 甜豬肉: 燒熱1湯匙油，將豬肉炒至微黃。 加入椰糖、甜豉油、魚露及100毫升水，慢火煮至醬汁收乾成糖膠
: M4 ?& p: y2 I) P) z狀，及完全掛在豬肉條上。 取出待用。
' T" L/ ]/ z# p; _2. 炒飯: 蝦糕與暖水拌勻。
' Z; R2 V% M" m& c, F6 \3. 雞蛋打散後煎成蛋皮。 取出，切絲。
; _3 @3 H) o+ F" z' X% P8 [' m4. 燒熱2湯匙油，慢火炒香乾?。 倒入蝦醬爆香後加入白飯充分炒均勻。 灑下生抽，加入?粒後再拌勻。& \; o" H0 @* F: ^" k
5. 炒飯上碟，與甜豬肉條伴食。 最後用蛋皮絲、青瓜、辣椒及青檸裝飾。
