四川炒肉絲鮮菰
【材料】5 T4 y& A, h5 [' U* ^3 ?. Z! j
瘦肉四百克
F' w* E7 y" e/ b鮮冬菇八隻(切粗絲)- X K/ t' B3 S% D9 j! E
青椒一隻(切絲)
* B4 B) C S( r K5 X. R紅辣椒二隻(切絲)
$ |8 Z4 i! _7 e紅蘿蔔絲半杯
7 I7 [7 e$ A- J蒜蓉三茶匙
) \% M( R8 _! N9 B: W薑蓉一茶匙半
+ W! m: @5 t. h乾蔥茸三茶匙$ I% y5 M9 m6 o" G+ w' o5 f% F8 \
郫縣豆瓣醬二湯匙( f- j" Y4 ^. M- T2 C
* U" b' O, Y, t8 X【醃料】
) S9 g9 G" m! \2 q5 Q8 }% z6 ^頭抽一湯匙9 `0 b/ d; a4 e" i: p
蛋白一隻( V3 h! z! N& Q: w
粟粉二茶匙# \6 K. o/ Z4 x0 |. m
胡椒半茶匙
1 b/ r K$ E1 X6 A E3 u7 A' M2 h+ i
【汁料】
$ ^5 K! h5 `0 T& k/ L2 B4 i0 X& M4 p清水五湯匙( I4 |" B2 Q2 ~, R" p/ L, d Y
食鹽四分一茶匙2 s# V! t: Y5 ?8 j8 q
黃糖粉一茶匙
& o4 o& Z+ K% K5 e麻油半茶匙/ X" ^$ U( h3 e, h1 V
胡椒粉四分一茶匙
5 ?6 |0 u2 C; T" [/ t7 g粟粉一茶匙半
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4 d# t# G2 z* l D1 X) i【做法】
6 `# Q- C" O9 n1 o8 D" l% m(一)將瘦肉洗淨抹乾，切絲後與醃料拌勻片刻，再泡嫩油，待用。# F5 A2 ~6 X( |6 P7 b/ U$ C) Y
(二)倒剩一湯匙，落蒜蓉、乾蔥茸及薑蓉起鑊。1 t [* l; B' F& ~+ B, x
(三加入豆瓣醬、鮮冬菇、紅蘿蔔絲及青紅椒絲。- u0 x4 R5 p, b. Z0 Q) p
(四)將肉絲回鑊，灒酒，加入汁料兜炒，上碟即成。
