[轉貼] 四川鴨舌

材  料 :  16  隻鴨舌3 `6 P/ S- B/ {8 C9 u8 k, [
           2  片薑. `7 V) G5 [/ Z  f1 M0 T! \* q
           1  條荵(切段)+ p6 z& b8 y) o: B; G: ^5 W7 \

- I7 T/ l# T- O- ^: }川醬料 :  3/2 茶匙糖0 N2 Z; G, C7 z' h! u* c
           1  茶匙浙醋' Z9 @5 Z/ J2 a) c& U. u  ^! g5 n" p
           1  湯匙茄汁& E* ~: c( J) n, ^
           2  茶匙蒜茸
6 a: x  i  L7 y; t1 \0 r           1  湯匙豆辦醬
# D  `" G' f3 Q% [           2  茶匙花椒粉
. f/ O: u9 U* t  w! x          辣椒油及麻油各少許
3 Q# e1 u% Q- P$ D9 b4 X7 t8 {
: C2 h2 ~* r# f+ r* L7 G做  法 :  (1) 鴨舌洗淨，用薑及荵水烚熟，撈起過冷河，去骨後瀝乾水份。( v! `# W5 e1 L5 O! a7 i1 ]7 y5 Z
          (2) 將川醬材料拌勻，放入鴨舌拌勻即可上碟。