四寶蒸肉餅
材料：
* C( I9 j$ p) p4 z8 [) V4 E瘦肉250克、栗子8粒、冬菇4隻、粟米40克、快熟燕麥片3湯匙。4 F! b+ d8 n0 @$ C% f: ]- V
( E! Q6 y! J: x+ j調味：8 t6 f' q! i0 P8 d9 k
鹽1茶匙、豉油1湯匙、糖1卅2茶匙、水7湯匙、粟粉1茶匙、麻油少部B胡椒粉少部C! j- B; d" a* }9 a( t. `+ D
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做法：
( b1 f3 [2 R( E# H1. 瘦肉洗淨後切片，再用刀剁成肉碎，用調味料拌勻後放雪櫃15分鐘以上；
I# Y6 K& R8 h! v; V5 B2. 冬菇浸軟切碎，粟米洗淨後備用；5 Y7 K1 D" `( U- L' u9 z
3. 栗子用熱滾水煲5-7分鐘，熄火，用布逐粒地去衣；% h1 e. b: C/ M& r8 K
4. 將冬菇碎、粟米及燕麥片加入瘦肉中拌勻放碟，將已去衣栗子逐粒放入肉餅上，大火蒸12-15分鐘或蒸至肉餅熟即成。
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( U( X' N. N/ H$ w貼士：
% I& X* W( N! `9 r& @- o5 |) U1) 栗子買整粒圓形的會較甜和粉，由於用來蒸肉餅，故要用熱水煮耐些，蒸時才會腍 ；2) 肉餅調味後放雪櫃吸足水分才好吃 。
