草莓蜂蜜蛋糕
【材 料】1 l: h# f% V' j
全蛋 206公克
2 o G0 q6 f) Q" {+ U細砂糖 72公克4 f p0 h4 u4 I' ^
麥芽糖 10公克& ~9 p- ]3 C- ]1 A
蜂蜜 21公克. V# R4 u) |* \
鹽 1公克
! V A) h" P6 k: Q V5 f高筋麵粉 34公克 b3 r! U" y- N, l
低筋麵粉 69公克
* A, ~1 G0 t8 j" O乳化劑 10公克
6 L, g( G0 @# b2 E* p奶水 39公克( ^5 u1 G- `( s5 I7 N! k
沙拉油 39公克0 L7 |8 M& H2 ]9 _2 w
草莓泥 39公克& S+ b3 D6 s, J/ U% _
草莓 15顆1 G+ T& P3 @) I$ L3 \3 T; U! S' X
& G, @ h1 i4 z【做 法】
, e! w& [ o0 ]% E9 a6 S1.準備一個8吋的活動模。, q, x! K4 ~# @) U/ L1 ?* x
2.將高筋麵粉、低筋麵粉過篩2次以上，乳化劑沾粉備用。6 @' z/ v8 _5 g8 b
3.將奶水及沙拉油拌勻後放入冷藏備用。
' ]; L+ E. R3 X. H4.將全蛋、細砂糖、麥芽糖、蜂蜜、鹽倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器先用高速將麵糊打至變白，再改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開、稠狀且有流性狀。
* j- k) j; e; i) U# L5.將作法2倒入作法5中，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌至光亮且細緻，續將奶水及沙拉油分次加入，拌至光亮且細緻即可。+ P; L \2 y8 a
6.將攪拌缸取下，用括板拌一下看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。
: z1 V, D: V8 t7.先取一部份作法6麵糊，與草莓泥拌勻後，再加入全部麵糊拌勻，拌勻後倒入8吋活動模中，抹平表面後入爐，溫度上火180℃，下火160℃，烤至熟即可。: B1 ^& f# v8 O j
8.蛋糕涼後切成正方形，將草莓切片裝飾在表面即可。 # b, }6 ]9 H# ~
7 a2 l) a f; m3 t! @【備 註】
) q( o1 n# {5 B9 [: ^7 @份量：8吋1個
