葡萄乾香蕉麵包
【材料】for兩個 8+1/2吋 *4+1/2吋 *2+1/2吋的長方型烤模 (我只用一半份量, 用一個烤模)
i4 }: `% C( p0 aa 葡萄乾 1杯+ u$ K, A6 G6 Q+ V
b 萊姆酒 6大匙 (可用白蘭地或水果酒代替)6 n6 l ~2 D# l
c 中筋麵粉 3杯$ C. m4 o$ T$ `' O4 k+ Y
d 發粉 Baking Powder 1小匙6 K8 d, O9 d; T- Y5 ]/ p, v- z
e 小蘇打 Baking Soda 1小匙; k( m6 `; i1 Z" o" M0 T' }; C
f 鹽 1/2小匙: _/ I* B) i7 E( w( l. Z P& l
g 奶油或植物奶油 1/2杯(先置室溫軟化)+ R7 V W. \9 `4 @
h 細砂糖 3/4杯
# V7 x& m# O4 h7 q: k: ]& ii 雞蛋 2個 (用筷子打散)
( i6 Z3 E. r9 A* N6 vj 奶水或牛奶 1/3杯
7 m5 Y; D- f. B9 ^4 t- X8 E7 G) ~ [k 香蕉泥 1杯 (約兩根, 用湯匙壓成泥狀)# T) X1 q6 l* B, I/ g
l 碎核桃仁 1/2杯 9 B5 Q, n* V( J$ R, Y
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【做法】
4 k, ]0 T# |# ^& ]2 |1. 混合葡萄乾和蘭姆酒, 泡30分鐘或數小時& R- c" U" f3 U9 n1 }/ Z: y+ j
2. 烤模抹油或鋪烤盤紙, 預熱烤箱至350度F (175度C)! V% j& z9 P U% f
3. 取兩個盆,分別混合乾料cdefhl(粉類要先過篩)及濕料abgijk(包括泡葡萄乾的藍姆酒), 將乾料拌入溼料中0 J- a- u" U* P0 v
4. 將麵糊倒入已抹油的烤盒中, 烤50-60分鐘, 或用牙籤刺入麵包中央, 拔出不沾黏濕糊即可, 取出烤箱待涼五分鐘, 將麵包倒出烤盒放在鐵架上待涼
