用紙包魚，入烤箱烘烤，可以保持食物鮮味，並使肉類保持潤口。
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材料：9 }, u, t" b& {" e6 _1 m
rainbow trout一條（去內臟，洗淨）
& `' \ v2 \# S) y1 g4 k7 [ 橄欖8個
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意式鹹肉（panceta)4片
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香葉（bay leave)兩片
j* u. N0 g$ E8 c" V7 e) I1 [+ q6 { 意式香草（切碎）2湯勺
2 T* u2 X4 R6 g5 e& x L 青蔥（shallots)一個
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橄欖油一湯勺
5 M' M7 m+ N( S Y 白酒一湯勺
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檸檬一個
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; Q! K4 r! L N3 |0 ^做法：
6 _1 s- b4 F8 w Q2 {5 L3 T 1、在魚上搽鹽和胡椒。
; J6 T+ i" m, _ 2、用鹹肉包裹，放在蠟紙上。
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3、在魚腹裡，放入香草。
. C! X+ A: Y$ ~% ~' _3 I5 O0 X 4、在魚身上撒上橄欖、意式香草、青蔥、橄欖油和白酒。
1 _3 x9 f8 z( G& w Y$ ^6 I 5、把蠟紙包起來，放入烤箱，用400℉，烤15分鐘。
8 W$ T( {" L0 D5 y: v4 ]) B2 [$ o 6、吃時，可以加一點檸檬汁調味。
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圖一：魚、鹹肉、意式香草。% U( y8 w8 Q% B
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圖二：香葉、橄欖、橄欖油、香草、檸檬、白酒。
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; X8 D& Q5 v1 Y, R2 x6 ]) \圖三：魚上搽鹽和胡椒，用鹹肉包裹，肚內放入香葉。1 E4 ^6 Z+ x. x: w' r- \; j8 f, A
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圖四：魚身上撒上青蔥、香草、酒、橄欖油、和橄欖。6 y- a& E+ }- c- Y+ H' Y
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! X4 d' m' g2 a! W6 t" d圖五：用蠟紙，把魚包成糖果式的包裹。0 r& X. R* w9 U
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圖六：放入烤箱，用400℉，烤15分鐘。. c$ N' [ h+ Z( D% A
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圖七：蠟紙烤到有點焦黃，房內香氣四溢時，就OK了。
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