燒香辣牛柳粒
材料：（２人份）$ D+ x, ]9 q9 }, G
牛柳12安士7 X# G$ I0 y% X% Q5 K
香茅1支" s7 u2 X4 u+ T6 W* v1 w; h
乾蔥少許
. _: I1 D! U8 l$ k9 Y蔥少許
4 _/ z! F* ~2 t3 a% S金不換少許& q+ |& ]1 G' n+ b5 `8 x2 n, \
鮮胡椒粒1湯匙
/ S6 Z5 H6 g# n8 j* M0 D4 ^炒米粉1湯匙
" l1 @% n/ H( m9 ] w魚露1/2湯匙" E2 {8 W d+ p1 M6 ~1 O
辣椒膏1湯匙1 Q E' t# f2 _& u2 Q9 @
檸汁1/2湯匙' [# K& w7 i& g) M9 \% c
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做法：$ h# U l5 {. T& H! y
1. 香茅拍扁，切碎，取半支連同半茶匙橄欖油加入牛柳內醃約10分鐘，將牛柳切粒，以少許油煎至半熟，備用。乾蔥、蔥、金不換洗淨，切碎。$ f* z$ ?: `+ T9 a/ D7 F
2. 以少許油爆炒乾蔥、蔥、炒米粉、魚露、辣椒膏、檸汁，以少許鹽調味，放回牛柳粒拌炒約1分鐘。7 e6 a3 r' S) b0 `# X: X, }0 d' \' R
3. 加入金不換、鮮胡椒粒及剩餘半支香茅拌炒即可上碟。
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, K S- U7 q' H4 s小貼士：& Y6 A2 s8 I2 [0 ?" R# w
炒米粉即將生米以白鑊炒至金黃色後，然後磨碎即成，加入拌炒牛柳粒，有增加口感及香味作用。
