[轉貼] 羅漢齋粥

材料
% x8 i+ d5 u8 G  o# X米 - 105 克
; C1 f' y5 z9 y. ?% ?水 - 14 杯
- k; ~/ }) e7 @冬菇 - 4 隻4 F8 e5 y, b, S0 h3 I( D2 X
雪耳 - 1 朵7 L1 Z4 B3 q' z! F4 P) s/ a
雲耳 - 4 朵! F# ]. ?+ x# {/ D! U6 s
珍珠筍 - 4 條' t# y  x- Y( h' P9 o
紅蘿蔔 - 35 克, a+ q7 Q( U+ C5 v$ I
粟米 - 35 克, v$ ?( k0 H1 {4 C& N7 Q, L0 N
青豆 - 35 克
) D9 n$ f& \) K  l鹽 - 1 茶匙* D7 F' t, L/ y
糖 - 1 茶匙& G: U, \6 ^5 E  ~9 n* o0 b
生抽 - 2 茶匙
7 z9 U/ z% \5 @8 h! p" O胡椒粉 - 少許
7 O  B" S8 I# v, t* u" ]
4 M, a4 i9 O: F0 ?做法8 Y2 p% u1 u. E1 l; q2 }
1.  冬菇、雪耳及雲耳浸軟。將冬菇切粒，雪耳及雲耳撕成細朵。1 c( K. a. i% R# w7 J* i9 R
2.  珍珠筍及紅蘿蔔切粒，飛水候用。粟米隔水。青豆飛水。
( ~- V* P% h! I- u3 F, E  t3.  米洗淨，加入 1/2 茶匙鹽及 1 湯匙油醃 15 分鐘，水燒滾，將米放滾水內，改用中火煲 1 小時。
6 K5 D# q; M! ]4.  鑊內燒油 2 湯匙，將冬菇、雪耳、雲耳、珍珠筍及紅蘿蔔炒透，洒入調味。9 d0 W' s; u' ^
5.  將所有材料加入粥內，翻滾便成。