韭菜燒賣
材料：
" d: K8 P$ e- B- Q5 _(主食材)：韭菜末75g/ z5 o c* X U
(副食材)：瘦豬絞肉200g、肥豬絞肉100g、韭黃末75g、薑末8g、蔥末12g、水餃皮20張、中筋麵粉1碗、明蝦（一部份切成丁、一部份剁成泥）
/ g1 \! M5 Q5 j7 o(沾醬用)：韭菜丁、辣豆腐乳6塊、味噌1小碗、醬油1小碗、香油1小碗+ X, s& i% k, O3 ^ e( S, n" n7 o
(調味料)：鹽、雞精粉3g、細砂糖、醬油10cc、米酒10cc、水80cc、太白粉5g、黑胡椒、香油
! i9 x. X) d* `0 P8 G5 k. I' x' R! v# n& t- _9 Z+ e
做法：
9 q: v( j( k. A+ T' V4 r8 x- l' t1.將瘦豬絞肉加肥豬絞肉、明蝦泥、鹽攪拌至有黏性後，加入雞精粉、細砂糖、醬油、米酒，再加太白粉水、韭菜末、韭黃末、薑末、蔥末、黑胡椒、香油攪拌均勻備用。5 \3 [# L6 w" f6 }5 w$ w( `0 z& J
2.在料理檯面撒上些許麵粉，桿水餃皮成燒賣餅皮備用。將桿好的水餃皮包入調好的餡料包成燒賣，再放入蒸籠約5分鐘。5 ~4 \) _( r7 ^. k( o8 |: u% A
3.打醬汁：將韭菜、辣豆腐乳6塊、味噌1小碗、醬油1小碗、香油1小碗放入調理機中打成醬汁備用。( T8 ^) z( s: r; y8 c0 o, q/ U
4.將蒸好燒賣取出擺盤，食用時搭配醬汁。
