韓式香菇燒牛柳
材料
" `& B- u* M' s, r牛柳 2 塊
& B) w, U& _0 Q7 d( D2 f香菇 10 個
0 N$ d/ I, X' ]( n8 {2 I0 FGarlic 2 個 , y) b/ l& K: X
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醃料:
1 S2 C9 T, i8 m6 C# ~" k0 I( e韓國烤肉汁 2 tbsp
0 O- _. n: K1 D/ w8 Y韓式芝麻油 2 tsp
; b1 ~7 L( A0 ]2 t8 K+ x濃口豉油 2 tbsp 6 t7 j) J9 `" V, R( p( W! ^1 S
味醂酒 1 tsp
n3 ^3 ]; D/ Q+ f9 u5 f2 N+ XGarlic (1 no. Ground)
& ~, i' o0 E! |* {8 K1 A) k# K q) a蔥 (chopped)
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0 J; `. z0 x" R! Q[做法]8 q! p! X& d! Y; x. ~' U
1) 將牛柳用韓國烤肉汁及其他醃料醃過夜. ) X. e$ N9 h1 d7 d2 p9 A
2) 香菇切片. 燒熱煎pan, 下芝麻油, 落Garlic炒香, 再加香菇炒"林"
& ~3 m3 y+ O8 A3) 加入牛柳連醃料汁, 煎至喜歡的程度.
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貼士 ~∼
! P4 s5 q& s" }9 d1) 牛柳宜用澳洲牛, 少渣及多汁. 如用中國的, 建議切條炒.
8 Y0 l, F# j. b& I7 a! q2) 切的時候要留意牛肉紋路, 用反方向切(破壞其纖維組織), 牛肉才不會硬. 0 C& S+ u( |. C1 n; E4 }1 P( z
3) 如沒有韓國烤肉汁, 可用一般醃法, 但糖部份用水晶梨替代. (韓國人很少用砂糖, 比較喜歡用生果天然的甜味為食物帶出鮮味)
/ N; l0 N8 k9 [7 [/ }4) 韓國烤肉汁, 可在尖沙咀Korean Supermarket買, 約$16.50
