免治牛肉粥
材 料 ：
: o; h U: R- M8 V5 {/ t米 半 杯
) D2 C( Q; e5 p& Q銀 杏 10 粒+ j0 v0 Q6 M* k9 G5 j8 z
水 15 杯+ r. u! c% p) O
米 粉 2 兩 ( 約 56g )
8 C% G2 `. ~5 Q薑 蓉 1 湯 匙
( E4 b; H b* n9 s4 I! N6 j: R蔥 花 2 湯 匙9 ^: @; U* C) z" k( h; h% {5 e5 `
" j* v: t) @; P- @. V8 e; q調 味 料 ：: U8 U' t* T) u- i9 Y* r
鹽 2 茶 匙
3 _: c3 {8 ]! V適 量 胡 椒 粉 & `5 U9 D/ D: Y3 X; i
麻 油 1 茶 匙 . q4 N; C ~# }8 i, g
7 f$ N# r' I- m. B. [做 法 ：7 |; D" s# t( y; E$ H5 z! ?7 ~* n
1/ 米 洗 好 隔 水 後 ， 用 1 湯 匙 油 和 2 茶 匙 鹽 醃 一 會 。- b0 N* P6 T3 E
2/ 銀 杏 去 殼 烚 熟 。
2 w9 i; e' ?) I3/ 煲 15 杯 水 ， 並 放 入 米 和 銀 杏 ， 用 細 火 煲 1 小 時 。% B) v" v4 J3 S# w( w( ^! K
4/ 牛 肉 切 碎 再 用 糖 、 酒 和 粟 粉 各 1 茶 匙 、 3 茶 匙 豉 油 、 適 量 胡 椒 粉 、 1/2 杯 水 和 2 湯 匙 油 醃 30 分 鐘 。: O) r& I& e! o8 L1 z8 T# y
5/ 用 鑊 燒 數 杯 油 炸 米 粉 直 至 米 粉 發 脹 。 索 乾 米 粉 油 份 再 把 米 粉 弄 碎 ， 並 加 入 牛 肉 和 薑 蔥 中 。 擠 成 小 牛 肉 球 放 進 粥 或 直 至 倒 入 粥 中 並 用 筷 子 攪 勻 。 可 與 油 條 一 同 享 用 ， 或 加 一 點 薑 蔥 花 。
