鮑魚雞粥
如果大家要煲好粥，首要條件是要有一個好煲，現時大多家庭有的易潔煲都不及格，因為煲粥的煲一定要夠高身。二，火要大。三，煲粥時不要蓋蓋。這樣包你煲得一手好粥，既好味又綿一綿。
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材料8 \1 F$ t4 a2 Y# Y' z8 U$ ^5 G
鮑魚1罐（切片）
* Y& q2 y. f+ d! T+ O. i: I雞1隻米1碗薑適量（切絲）
& r. j' t$ A% z+ r葱適量（切粒）
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- g n& I) I1 O/ M! x/ l- q9 u步驟# M6 U s0 b+ b5 f
1. 雞清洗，出水，再在水喉下清潔雞的內膛（出完水的雞比較容易清潔，因為有些血泡、內臟，生的時候很難清潔的）。
8 D6 O4 T5 S. J- c2 Y+ \7 x {2. 米清洗。用油撈一撈，加些水浸大概45分鐘。
0 b/ V( [" d& R# @$ A8 R/ A/ h7 w3. 將米連同浸米的油、水，一同倒入高身煲內，再加水，水大概可浸過整隻雞。用大火煲，不用蓋蓋。
- ]- \" G4 I" d q! \& x4. 粥開始大滾，便可把雞放進去。
( v0 W9 O+ u9 T/ t5. 半小時後，可將雞拿起，讓粥繼續煲一會，如太杰，可加一點熱水，加鹽，試味。0 U& B( h: o, e5 B- q& _. f
6. 將雞去皮，用手將雞肉撕成絲。, f3 z# K2 Z' I, d% p& v, h
7. 將雞絲、鮑魚片、薑絲放在碗內，加入熱粥。再加葱花及麻油在粥上便可。
