蕃茄烤鮭魚
愛爾蘭有許多美味的豐富鮭魚料理，早期愛爾蘭的領袖會以烤鮭魚來宴客，並搭配大量的烈酒。而鮭魚在愛爾蘭的飲食和文化中所佔的份量極重，到現在當地的廚師針對此尊貴魚類的特性，運用新的手法來調理。
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傳統愛爾蘭式的做法，是簡單的先切塊並以奶油翻炒，然後配上煮過或炸過的馬鈴薯為配菜。鮭魚派則是另外一項受歡迎的菜式，以文火慢煮，並搭配荷蘭酸辣醬、美奶滋或切碎的蕃茄。如果許可的話，新鮮蘆筍與鮭魚也是絕佳組合。這道菜用烤過鮭魚搭配蕃茄，並佐以少許橄欖油、加上新鮮香料做成，是許多出色的愛爾蘭餐廳會的必備佳餚。
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材料：0 \. Y1 A ]$ ^6 i' \
鮭魚肉.........6盎司(去皮)
: r! d }9 r( W: L魚湯.............3杯(或蛤蜊汁)# q- D( M \! [% H
牛至.............1束
! D* ]/ Q3 `2 v1 m! j羅勒葉.........1束
7 J- M8 C7 ]3 G西洋芹.........1束
1 G+ l2 W5 z0 k6 t0 Y* Q, G% ~百里香.........1束
& m4 h6 W$ M9 k: Y+ Y" x- y6 ~- Z蕃茄.............6個(去皮切塊去籽)( T6 y1 t3 f" q$ ~
特級初搾橄欖油....1/2杯/ i2 F2 |6 ^9 I ?+ i+ ]
鹽.................1又1/2茶匙
7 y8 ]/ o9 k& r! |9 A現磨黑胡椒....1又1/2茶匙
6 Z7 g7 ^( i! d+ {4 _) ]: F波士頓萵苣....1棵(剝開洗淨備用)" L6 M: A/ {& z: g
鹽、白胡椒 少許
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2 p6 |8 T Y# s: m8 T做法：
" V- i) f! q. h$ q" M! O m2 ?2 @1.烤箱預熱至華氏350度，將胡椒和鹽平均的抹在鮭魚上，先烤鮭魚
+ U' c) S+ I) S4 p% \1 _6 A$ \, \2.把高湯或蛤蜊汁在鍋中煮開，將魚放入淹過魚身，然後一同熬煮
8 ^1 ]3 j O, a8 \* U( Z0 j- C3.將魚翻面，然後以塗上橄欖油的的羊皮紙覆蓋魚身。同時移到烤箱烤5分鐘
' K9 r( q: |8 i. \8 j) \4.取出後，將魚翻面，覆蓋上羊皮紙，再烤2分鐘
& e2 C' ^& T* d1 t& D" \9 L5.隨後將魚放至大盤中，並覆蓋保鮮膜 放冷到用餐時候
