柴燒辣翅
材料：! q7 U4 B+ {# l2 P' h6 T
鴨翅2斤、薑片、青蔥、辣椒、甘蔗頭4段、中藥滷包1 C4 W9 U4 F% o& k w1 Q
3 T) \. S# L0 s6 F1 k9 [7 V調味：% s* {" c/ q% G$ D4 }! z% q
沙拉油、辣油、醬油、米酒、冰糖、辣椒粉少許2 H5 f/ H3 @3 v2 j( k( \2 V% ]
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做法：5 J5 d6 W3 I2 x/ J3 u. D. I5 L
(1)鴨翅汆燙洗淨後，加入冷水浸泡10分鐘，使肉質收縮後撈起備用。" I, \. t: N \9 H: q5 [
(2)鍋中入沙拉油3大匙、辣油3大匙，依序放入薑片、青蔥、辣椒爆香後，加入2 Z0 F9 e: N3 d7 V; Y
醬油500cc、水2500cc、中藥滷包1包、米酒200cc、冰糖200公克、辣椒粉少
2 x( I; d7 p4 F- B許、甘蔗頭4段於鍋內煮沸約20分鐘。
4 ^7 {& J% D0 i" x7 @(3)把鴨翅放入鍋內，中火滷約20分鐘，熄火加蓋燜約2小時，起鍋瀝乾，拌胡椒9 y4 e' i6 T1 X6 W" \! s: x" |5 x7 ^# n
粉、香油、辣油即可。
