[轉貼] 香酥雞排

材料
4 A5 `/ d# ~. p1 J- d雞胸肉 2片、地瓜粉 65公克、沙拉油 600㏄
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沾料 ：
, O% s$ ]9 i  a  w: }. Q# E/ @3 @鹽 1小匙、白胡椒粉 1/2小匙、味精 1/2小匙、醬油膏 1大匙、糖 1/2大匙、肉桂粉 1/2小匙、白胡椒粉 1/2小匙、蒜末 1小匙 % \) b5 k# |4 A! K9 }

8 |2 O( l: E8 b# I7 d3 E2 F做法:
2 k2 z9 y1 I! i* b& f; r* x1.雞胸肉去皮拍扁，橫剖成兩片。 - z: S2 Z/ k9 B
2.將所有的調味料加入雞胸肉片拌醃，以手掌略壓緊實。
+ T1 Y0 y2 H# u: I+ `3.將作法1的雞胸肉片兩面沾上地瓜粉，再次以手掌略壓緊實。
) z8 S* T* n+ h. Y* t  a, x4.鍋中倒入沙拉油，加熱至185℃∼190℃，放入作法2的雞胸肉片炸熟，呈金黃色，撈起瀝乾油分。 : K7 W/ }2 o+ M* @& W6 \1 s& `
5.將沾料中的鹽以乾鍋小火炒至淺灰色，再加入白胡椒粉、味精拌勻，沾或撒在炸好的雞排上即可。