紅麴烤雞腿
材料：) H* O# r8 ^* P/ v$ m' |
雞腿（愛吃幾隻就放幾隻，要改成全雞也行）
: l' ^$ s3 R5 [, q2 k. c R紅麴醬2-3湯匙（若紅麴醬無含鹽則自行加鹽調味）
( V: r- Y* T O* F3 r1 S乾淨塑膠袋一個
+ Z6 H: [1 a* T O+ C鋁箔紙, \8 n/ h! i: g' V2 V% A
5 H& }3 U3 o j做法：: |' x- }8 a% U- g
1. 在塑膠袋中放入市售的現成含鹽的紅麴醬，雞腿放入袋中後用叉子戳個幾下（小心不要刺破塑膠袋），再把整個袋子冰入冰箱冷藏（不是冷凍），每隔6-10小時左右就把袋子翻面，讓調味料均勻滲入雞腿中。約醃24小時。/ m) S/ j0 K& h
2. 取出雞腿放在烤架上以250度高溫烤20-25分鐘就有金黃色的香酥雞腿了。烤完就有顏色超棒的烤雞腿，吃起來甜甜的，還有淡淡的酒香，肉質也會變得比較嫩呢。. J/ }) ]- W5 u. _" J
: |# L# j0 i' i3 e說明： . k2 [% D$ @6 J# l0 j# H
※用塑膠袋醃肉的好處是不需要洗碗，也更能均勻沾到醃料。這方法是從塑膠袋沾粉的方法舉一反三而來的。用大烤箱不需要翻面，若用小烤箱的話，因為距離熱源太近，記得要翻面免得烤焦囉。
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6 V2 x7 A' h0 y7 I& f" l※英國人認為雞腿肉是不健康的紅肉，所以雞腿在英國超市遠比雞胸肉便宜許多，拜英國人所賜，開始努力開發許多雞腿料理
