法式鮮蔬
材料︰# u5 P# s) A* F6 \8 v* z6 M
大白菜約4∼5片、鮑魚菇1∼2朵、生香菇2朵、洋菇2朵、起士絲適量 3 X+ L: |5 q$ j+ ~
1 A' w$ b$ d3 h- u- S2 a, @! N麵粉糊材料︰' X% K+ a0 s6 n; D2 _5 Y
奶油適量、黑胡椒粉、豆蔻粉、鮮奶 % p& i% b$ `1 V/ K* U
4 g! n8 a$ T% }' F% E/ F
作法︰
# o# Z3 q3 E6 Y& _: D$ h6 U1.將材料切塊後，加少許鹽巴以熱水燙過濾乾。
" ~$ m5 _8 o2 y r" O2.取另一鍋，水約兩碗煮滾後，將適量奶油、鹽及豆寇粉加入調味後，再加入麵粉攪拌均勻，起鍋前加進少許牛奶，即為麵粉糊。 " d# K2 I- e6 Q+ z! z% o
3.將燙熟的材料放進凹盤內，再將2料（麵粉糊）鋪上。 , |+ H* E/ s4 H! ^
4.以適量的起士絲鋪在麵粉糊上撒些黑胡椒粉。
: \9 t; [' U6 [, W! _+ H7 f3 Y5.烤箱預熱後，將成品烤至表面焦黃後即可。 ! e$ @; c7 `9 \) a* t. d8 O
* g" t, H, z# V! Y4 g. O- [# b! n
備忘錄︰
; F' v8 I7 J. n8 O1 s" v1.麵粉可先用溫水打散後，再加進水裡，較不容易結塊。
$ h8 p& v4 O- ]& M1 T7 N: S% b2.起士絲與奶油略帶鹹味，在調理麵粉糊時，請酌量加鹽。
9 O3 `0 |6 `! |# i8 X5 ?! w
8 U5 t) }0 V, S美味小秘訣︰( [4 ?9 n0 n; Y/ m: t
1.喜好乳酪者，可添加多些奶油或起士絲。
' N$ W% w/ Q @7 V1 }2.大白菜易出水，所以燙過後盡量濾乾。
