蒜香牛柳條
材料：
+ e3 B; n, Y: w•牛柳或肉眼扒 - 250 克
4 Y2 M+ s0 l; V2 H) x- T7 J9 ^: P0 R•蒜鹽 - 1茶匙% R! |* Y$ s! s! @
•蒜頭 - 6 粒
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獻汁： ~ Y3 T K4 i7 h; f4 J
•上湯 - 100毫升3 Z7 b1 S( }+ @
•鹽及糖 - 1/2茶匙6 T q5 x- r, J! P
•蠔油 - 1茶匙
# x& h. J2 c o3 D•生抽 - 1茶匙. c' \3 T, B; N* A
•老抽 - 1茶匙6 s* P- d* `/ y8 G2 |1 l+ r- z6 q( r
•粟粉 - 1茶匙1 M( @. c( X( K9 g; U: t, Z6 R
•胡椒粉及麻油 - 少許 / c" j) }# o5 Q5 y3 O" b
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做法： : N- ^( n* l+ d
1. 把牛柳切成厚片，洒上蒜鹽調味醃一會。
* T. }! R8 T9 D% b+ s7 i) j2. 將蒜頭切成薄片，炸至金黃，取出後保留炸油侯用。 ( |+ v' N- [- k* v; `3 D3 i# [
3. 鑊內燒3湯匙蒜片油，把牛柳煎至七成熟，取出。
, V) }/ Q5 i& M f1 V+ k7 ?/ K4. 用剩餘油份把獻汁材料燒滾至濃稠。
. D' Y) K1 I) T) J3 m7 s4 H5. 把牛柳切成厚條，與汁拌勻或淋面，最後洒上金黃蒜片享用。
