黃豆料理》豆漿DIY
【元氣周報／記者陳靜宜／報導】
" A; O/ a ?# w: {材料：黃豆、水 " B# h% ~9 U; G5 a3 f/ {: C
" ^9 c+ u u/ r- s- r. ?5 i器材：濾布、鍋子、大湯匙、果汁機 4 E; N' N" m& s
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做法：
( F1 M' I% F8 N1.將黃豆清洗後，注入清水放入冰箱冷藏泡軟，所需時間夏天5小時、冬天8∼10小時。 b: |/ W+ Z' ]0 L
2 Q: y$ I6 |: M, \5 X2.取出冰箱泡過的黃豆，因為舊水裡充滿豆子溶出的皂素，容易使做出的豆漿腐敗，因此將舊水倒掉、注入乾淨的水，放入果汁機攪拌，直到豆子看不出顆粒為止。 4 |, U; v% t7 B4 R/ Y# x
0 y8 {$ m% s5 y* i3.取乾淨棉布過濾豆奶與豆渣。過濾後的乳白色液體就是豆奶，豆奶不能喝，有些腸胃過敏的人如果喝到豆奶會拉肚子，豆奶煮熟才會變成豆漿。 * {5 t# x! ~$ o+ I9 u5 ^7 x/ f
. B z/ `1 T) A5 T1 v5 R4.取一鍋子，開中火煮豆奶。煮的過程需不斷攪拌，以免燒焦，但多數人以為鍋邊冒泡泡就是滾了，不過這不適用於煮豆漿。當豆奶的泡泡多得快溢出來，趕緊蓋上鍋蓋，關小火，泡泡就會落下；再掀開鍋蓋，繼續攪拌，直到泡泡又多得快溢出來為止，如此重複3到5次。 - [+ P6 ~0 f$ R. Q) ^
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5.當每次浮上來的泡泡越來越小，到幾乎沒泡泡的狀態就代表熟了，香濃的豆漿完成。
