甜酸牛肉丸
材料) l4 e# X) b2 O( r' g( r
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一又二分之一磅的牛絞肉
}+ f8 L, ]7 }/ ?+ Q二片新鮮麵包，磨碎 + m) @" n8 i7 u3 s. y' V7 x% q
一個蛋 " t7 c2 X! U# v; Z. m3 U3 j
四茶匙牛肉高湯粉 9 r, I# D% o' H
一又三分之一杯杏子或桃子口味的果醬
, \ F, x5 U3 A二湯匙檸檬汁
/ l: _( e E$ V8 L! Y% O- h適量新鮮荷蘭芹 (Parsley)，切碎 + p' ]4 {7 V1 q5 j3 L6 {- ^# W# A
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作法; M, U. G3 K" A; _% f" d
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在大碗中混合牛絞肉、蛋、磨碎的麵包和二茶匙牛肉高湯粉，同方向攪拌至均勻有彈性，將其分成四十八個丸子。在熱鍋中把牛肉丸煎或炸成金黃色，盛盤保溫置一旁。8 `* w$ ?0 w8 J! U
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在另一個鍋中混合果醬、檸檬汁和另外二茶匙牛肉高湯粉，以小火煮十五分鐘並經常攪拌，接著再加入煎或炸好的牛肉丸，不加蓋煮十至十五分鐘，待牛肉丸均勻裹上調味汁入味即可，可撒上荷蘭芹裝飾。' E4 L# f0 Q, q; A3 _5 p" N5 C! c
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註：杏子 (apricot) 口味的果醬，是安琪拉最喜歡的口味，選擇帶有果肉的純果醬來做這個甜酸牛肉丸，調味汁的味道會更好。我覺得選略帶點油的牛絞肉，會比純瘦肉的絞肉來得好吃。
